DIFERENTES GRUPOS DE EXTRACCIÓN: GUÍA COMPLETA PARA ELEGIR LA MÁQUINA MÁS ADECUADA PARA USTED

A la hora de elegir una máquina de café espresso, el grupo de erogación es uno de los componentes más importantes a tener en cuenta. Este elemento determina la extracción del café e influye directamente en el resultado en taza. De hecho, es aquí donde el agua se une al café, se forma la presión adecuada y se obtiene el café espresso.

Existen diferentes tipos de unidades de infusión, cada una con características específicas que influyen en la estabilidad térmica, el flujo de agua y el control de la extracción. En este artículo analizaremos las soluciones más populares sin ponernos demasiado técnicos: el grupo Ring Brew, E61, Lever y Saturo. 

Grupo E61: El clásico de la tradición italiana 

El grupo E61 es uno de los más emblemáticos del mundo del espresso y se reconoce a simple vista por su forma que sobresale de la máquina. Fue introducido en 1961 por Faema y sigue siendo apreciado por su estabilidad térmica y su preinfusión mecánica.

Aunque la unidad E61 tarda más en alcanzar la temperatura de extracción (hasta 20 minutos), es la que conserva más calor sin disiparlo gracias a la circulación termosifónica y al latón. Esto es muy importante para garantizar una buena estabilidad térmica, ideal para quienes buscan una auténtica experiencia barista con extracciones uniformes y equilibradas. 

Por último, por su gran popularidad y larga historia, existe una amplia disponibilidad de piezas de repuesto, lo que se traduce en un mantenimiento más sencillo para quienes eligen una máquina con un grupo E61. 

Entre las máquinas con E61, recomendamos: 

Rocket Appartamento TCA - Desarrollada a partir de la icónica Rocket Appartamento, la nueva versión Appartamento TCA incorpora el Ajuste de Control de Temperatura, un sistema que permite elegir entre 4 preajustes de temperatura. 

Lelit Bianca - Máquina de café espresso de doble caldera con palanca de control de flujo, perfecta para quienes desean personalizar cada extracción. 

ECM Synchronika II - Novedad de ECM, Synchronika II es una máquina de doble caldera con un sistema de calentamiento rápido: la unidad alcanza la temperatura ideal para la extracción en menos de 7 minutos. 

Grupo Ring Brew: compacidad y eficacia 

El Grupo Ring Brew es una alternativa moderna y más compacta que el E61. De los tipos de grupos enumerados en este artículo, es sin duda el que se calienta más rápido. Tiene un diseño muy sencillo y utiliza una válvula de 3 vías para liberar el exceso de presión después de la extracción.

Aunque no es la mejor opción en cuanto a estabilidad térmica, su fabricación es más barata que la de otros tipos de grupos, lo que también se refleja en un menor coste de las máquinas. 

Maquinas con Ring Brew Group que recomendamos: 

Profitec Go - Un modelo compacto y esencial, perfecto para los que quieren empezar con un gran espresso. 

Rancilio Silvia V6 - Un clásico en el mundo de las máquinas domésticas, sinónimo de fiabilidad y calidad de construcción. 

Profitec Move - Una de las últimas novedades de la gama Profitec, con un diseño moderno y un grupo pensado para garantizar estabilidad y facilidad de uso. 

Grupo saturo: precisión y control total 

Introducido por primera vez por La Marzocco en 1970 en la primera máquina GS (el nombre se forma a partir de las iniciales « grupo saturo »), el grupo saturo se utiliza en las máquinas espresso más avanzadas y profesionales, garantizando una estabilidad térmica impecable gracias al uso de calderas dedicadas.

De hecho, en lugar de ser un componente independiente, el grupo actúa como una prolongación de la caldera de café y el agua circula por su interior de forma continua, garantizando una temperatura constante, extracción tras extracción. 

Para lograr este rendimiento, este tipo de grupo requiere un diseño complejo, por lo que las máquinas suelen costar más. 

La excepcional estabilidad térmica hace que el grupo saturo sea especialmente popular entre las máquinas comerciales, pero también puede encontrarse en modelos dedicados al uso doméstico, como: 

La Marzocco GS3 - No podíamos dejar de recomendar la GS3, una evolución de la GS, la primera máquina con grupo saturo. Es una máquina de espresso de nivel profesional con dos calderas, utilizada tanto por baristas domésticos expertos como por pequeños locales. 

Rocket R Nine One - Tecnología avanzada con control PID y pre-infusión programable. 

Slayer - Lo último en personalización con palanca de control de flujo de agua, perfecta para aquellos que quieren experimentar con extracciones únicas. 

Lever Group: el encanto del espresso tradicional 

Las máquinas de espresso con leva representan la esencia del espresso tradicional y ofrecen una experiencia única gracias al control manual total de la presión de extracción.

Desarrollado en 1938 por Achille Gaggia, este tipo de grupo no utiliza una bomba para crear la presión. El agua es empujada a través del café por la presión ejercida por una palanca, permitiendo una extracción más suave con un rico perfil de sabor. Este sistema garantiza una preinfusión natural, que ayuda a conseguir un café con cuerpo y una crema espesa.

Las máquinas con grupo cn leva son especialmente apreciadas por su diseño icónico, su construcción artesanal y la posibilidad de personalizar cada extracción. 

Al mismo tiempo, estas máquinas necesitan más práctica para llegar al mejor perfil de extracción para el gusto de cada uno. Además, en algunos modelos hay que esperar unos minutos para liberar la presión generada durante la extracción y poder retirar el portafiltro, lo que no siempre las hace adecuadas para la vida frenética de hoy en día. 

Máquinas recomendadas con grupo con leva: 

Profitec Pro 800 - Con elegantes detalles de madera, esta máquina es perfecta para quienes buscan una extracción manual con componentes de alta calidad y un diseño moderno. 

Modelos La Pavoni - Esperto, Stradivari, Milano, Expo... todos los modelos de máquinas de café espresso La Pavoni aportan un toque histórico y encantador a cualquier estación de café y son ideales para quienes desean acercarse al mundo de las máquinas de palanca con un estilo vintage. 

Spiritello de Kees van der Westen - una obra maestra de las máquinas de café espresso, Spiritello combina el atractivo atemporal de la extracción de café con leva con la última tecnología y un diseño único que se reconoce a primera vista. 

¿Cuál elegir? 

La elección del grupo depende de las necesidades de cada uno y del nivel de personalización deseado.

Si desea un diseño clásico y una gran estabilidad térmica, el grupo E61 es la elección ideal.

Para quienes buscan rapidez y compacidad a un coste inferior, el grupo Ring Brew ofrece una alternativa excelente.

Si desea el máximo control sobre la extracción, el grupo Saturo es la solución perfecta para obtener resultados profesionales.

Para los amantes del diseño vintage y atemporal que quieran dedicar su tiempo a extraer el espresso manualmente, el grupo de palanca es la elección correcta. 

Descubra todas estas máquinas y más en Espresso Coffee Shop y encuentre la que mejor se adapte a sus necesidades.